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¿Qué es la aflatoxina y cómo puede la clasificación óptica reducir el riesgo de contaminación?

Aspergillus flavus, un hongo termotolerante que se encuentra en el suelo de todo el mundo, representa una grave amenaza para los cultivos de maíz al producir una toxina carcinogénica llamada aflatoxina. Relacionada con enfermedades hepáticas, inflamación cardíaca y cáncer, la aflatoxina prolifera en condiciones de calor y humedad extremos. Descubra cómo el mecanismo de autodefensa…